口感一定是判斷標(biāo)準(zhǔn)之中最重要的一部分，包子是傳統(tǒng)的面食，揚(yáng)州包子廠家市面上現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子鋪比比皆是。有許多包子鋪還在沿用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵工藝，口感更勁道，面香味十足。速凍生坯包子，要想被消費(fèi)者接受，揚(yáng)州包子廠家首先在口感上要媲美現(xiàn)做現(xiàn)蒸的效果，甚至能達(dá)到老面的口感，口感上被消費(fèi)者接受了，才是成功關(guān)鍵的第一步。

2、速凍生坯包子成本

這里我們主要討論原材料成本是否增加，揚(yáng)州包子廠家原材料應(yīng)從做速凍生包子區(qū)別于傳統(tǒng)包子額外添加的材料來分析。做速凍生坯子包會(huì)額外添加一部分添加劑，不同的配方和工藝添加量有所區(qū)別，從面粉的1%~15%不等。添加劑成本是速凍生坯包子成本中最重要的一部分，準(zhǔn)備學(xué)習(xí)速凍生坯包子技術(shù)時(shí)應(yīng)著力問清配方中添加劑的比例，以衡量成本增加多少，以此作為選擇機(jī)構(gòu)的指標(biāo)之一。如有必要可事先與其簽定協(xié)議，以妨繳費(fèi)之后對(duì)方改口。

3、速凍生坯包子工藝的可操作性

首先您要確定你是需要解凍還是不解凍的工藝。速凍包子出口所謂解凍指的是速凍生包子在蒸制前要解凍醒發(fā)一下再蒸，需要解凍到包子皮完全變軟并放入醒發(fā)箱中使其二次發(fā)酵。不解凍工藝則是將生包子在結(jié)晶狀態(tài)下直接放入蒸鍋中，不需要在蒸制前再處理。

其次是該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是否有規(guī)?；a(chǎn)或工作的經(jīng)驗(yàn)。速凍包子出口學(xué)習(xí)速凍生坯包子的朋友，大部分是希望自己的產(chǎn)品能夠規(guī)?；a(chǎn)，那機(jī)構(gòu)有這方面的經(jīng)驗(yàn)就非常重要了，他可以給提供更細(xì)致詳細(xì)的指導(dǎo)，如設(shè)備的選擇、人員的配置、管理模式等等。

4有無包子機(jī)

在人工成本節(jié)節(jié)高升的趨勢(shì)下，用機(jī)器代替人工是未來發(fā)展的必要趨勢(shì)。學(xué)員選擇有包子機(jī)的機(jī)構(gòu)，能讓學(xué)員親身感受包子機(jī)的操作和工藝，試吃包子機(jī)的產(chǎn)品，評(píng)判以后自己發(fā)展的方向。有一些機(jī)構(gòu)包子機(jī)生產(chǎn)的速凍包子，蒸之前需要解凍，盡量選擇蒸之前不需要解凍的工藝，這樣更有利于標(biāo)準(zhǔn)化。

二、判斷的偽標(biāo)準(zhǔn)

所謂偽標(biāo)準(zhǔn)，就是指他不是判斷一個(gè)機(jī)構(gòu)好壞的真標(biāo)準(zhǔn)。

首先是宣傳的力度，宣傳得好不好與投入的錢與精力成正比，宣傳的好，不代表他在產(chǎn)品研發(fā)上投入的精力就多。

再者，收費(fèi)的高低也不是評(píng)價(jià)技術(shù)高低的標(biāo)準(zhǔn)，速凍包子出口收費(fèi)高的，不一定技術(shù)就好，收費(fèi)低的不一定技術(shù)就差。

其次是距離，中國(guó)的基礎(chǔ)建設(shè)很發(fā)達(dá)，去哪兒都不會(huì)覺得特別遠(yuǎn)。近的和遠(yuǎn)的城市，相差的也就是半天的時(shí)間或一兩百的車費(fèi)，千萬不要為了節(jié)省一兩天的時(shí)間，或者是節(jié)約幾百塊錢的差旅費(fèi)，而就近選一個(gè)不適合自己的機(jī)構(gòu)，這樣會(huì)讓你搭上更多寶貴的時(shí)間和注定要失敗的設(shè)備投資等。

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