速凍包子是生的還是熟的 蒸速凍包子的技巧有哪些

對于很多不知道速凍食品生產(chǎn)技術(shù)的朋友來說，速凍包子是生的還是熟的并不清楚。那么速凍包子是生的還是熟的呢?下面為您介紹速凍包子是生的還是熟的。

一、速凍包子是生的還是熟的

據(jù)調(diào)查，有一些品牌的速凍包子包裝標簽上打的是“生制品”， 速凍包子出口而灣仔碼頭、龍鳳的面點均標注為“速凍熟制品”字樣，其他如揚州五亭、狗不理、源口、恒云、阿諾、笑臉等品牌的速凍包子，也都標注了“熟制品” 速凍包子出口字樣。

對此，《速凍面米食品行業(yè)標準》 速凍包子出口明確指出生制品是產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品，熟制品是產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)過加熱成熟的非即食制品 速凍包子出口。她認為，根據(jù)這樣的標準，速凍包子顯然應(yīng)歸為熟制品。

包子速凍之前肯定已經(jīng)是熟制品了， 速凍包子出口因為包子經(jīng)過發(fā)酵過程之后，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分后再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。

不過，也有面點行業(yè)資深技術(shù)人士認為，速凍包子標注為“生制品”有一定的理由：“雖然包子確實經(jīng)過了熟制過程，但并沒有完全成熟，而且各個企業(yè)熟制的程度可能不一樣?！?/span>

二、蒸速凍包子的技巧

1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

2.對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。

3. 蒸包子時，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋，可以保存更長時間水開后開始蒸包子

6.根據(jù)包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。

而速凍生包子只需要一次 速凍包子出口加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。

三、速凍生包子的吃法

速凍生包子，關(guān)鍵在于“ 速凍包子出口速凍”和“生包子”。速凍就是要把包子在最短時間內(nèi)給凍起來，最好不要超過60分鐘，生包子就是包好了不蒸， 速凍包子出口直接冷凍。我們把生包子進行速凍，解凍并蒸好之后口感會不會不好了?答案是不會，生包子速凍是在零下30度以上的低溫環(huán)境下將包子進行快速冷凍，經(jīng)過醒發(fā)并蒸制后能基本保持食品的原味，因此當速凍生包子在門店蒸好的時候就會和現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子一樣松軟多汁，鮮香可口。 那么速凍生包子怎么吃呢?

與市面上常見的速凍熟包子相比，速凍生包子不用復(fù)蒸，只需要一次加熱，因此口感上有了極大提升，幾乎可以與現(xiàn)做包子媲美。

四、選購速凍包子注意事項

1、要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選。

2、就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。

3、要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產(chǎn)品。

4、要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤;若附有斑點或變色，即表示已變質(zhì)。

5、要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅硬。

6、每次采購都要在最后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關(guān)系。)

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