包子和饅頭長(zhǎng)踞中國(guó)面食之首，而包子和饅頭雖然經(jīng)常被人們一起提出來(lái)，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個(gè)不同之處就是包子有餡，而饅頭沒(méi)有餡料，因此在制作包子的時(shí)候，制作方法相對(duì)要復(fù)雜一些。揚(yáng)州包子但是不管是做包子還是饅頭，都需要經(jīng)歷發(fā)面過(guò)程，因此在蒸包子的時(shí)候，發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?

一、蒸包子發(fā)面需要多久

做包子發(fā)面時(shí)間要看溫度的，揚(yáng)州包子溫度如果控制在二三十度，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家那么發(fā)面只需要一二個(gè)小時(shí)，如果溫度在十度左右，發(fā)面時(shí)間就需要二到四個(gè)小時(shí)。

二、發(fā)面步驟

1、面粉

面粉盡量不用高筋面粉，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水

溫水和面，在揉面過(guò)程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來(lái)，可以加入少量白糖。揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家

3、酵母

如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)又暄又好吃。

4、揉面

揉面的時(shí)候要慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，揚(yáng)州包子把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發(fā)

先做第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，揚(yáng)州包子放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，根據(jù)溫度來(lái)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。

三、想蒸出成功包子的秘訣

1、和面---充份揉勻，我們需要一個(gè)光滑的面團(tuán);揚(yáng)州包子

2、發(fā)面---一次和二次發(fā)揚(yáng)州包子酵必須充分到位，這點(diǎn)真的很重要;

3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，揚(yáng)州包子蒸制時(shí)間必須充分，時(shí)間長(zhǎng)短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。

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